根据中国食品标签法规的要求,四种食品可免于标准保质期。这些是饮料,醋,食用盐,固体糖,酒精含量超过10%。。
记者看到超市醋架上不同种类醋的保质期,发现有两年,三年,五年,保质期很少。
这里发生了什么?
山西晋中着名醋厂的技术人员告诉记者,这是基于工艺和酸度。
目前市场上的醋酸水平一般为三级。
5度到6度。
酸度为4。
超过5度,称为“老醋”(2011年山西省醋业协会将4号老醋的酸度)。
大多数都是经过处理的。
这种老醋可以在不添加防腐剂的情况下实现长期释放。通常,不需要指出使用寿命。
还有醋与冰醋酸混合。这种醋的酸味没有以传统的方式详细解释。酸度为4,因为难以达到6度并且微生物繁殖。
对于低于5度的醋,制造商通常需要添加苯甲酸钠等食品防腐剂以保持质量。这些醋应标明保质期。
没有保质期的市售醋通常意味着酸度为4。
老醋没有超过5度的防腐剂。
这些醋可以储存食用吗?
中国营养学会副会长齐凤英指出,保质期内需要消费有效期的产品。毕竟,终身的原因是制造商擅长工厂。
原则上,没有保质期的老醋可以存放很长时间,但毕竟,家里的储存条件与醋厂非常不同。
即使未开封的醋也会在温度变化等条件下影响醋的质量。
中国农业大学营养与食品安全教授何继国建议,如果醋混浊并且有沉淀物或不寻常的味道,就不应该多吃。
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